(3)香菇、鸡爪、猪尾、葱、姜、料酒放入沙锅内，加适量水。

(4)用旺火煮沸，改用小火炖50分钟后，加入适量盐，再用小火炖10分钟即可。

7术瓜带鱼汤

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主料鲜带鱼500克、生木瓜500克配料葱、姜、料酒、盐制作方法(1)把带鱼剔去内脏、鳃，洗净，切段。

(2)木瓜洗净，去皮、籽，切块。

(3)把带鱼、木瓜与配料起放入锅内，加适量水，煮熟烂即可。

注意：选用绿皮白肉的生木瓜，不用黄皮黄肉的熟木瓜。

8术瓜炖排骨

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主料猪排骨500克、生木瓜500克配料葱、姜、料酒、盐

制作方法：

(1)把猪排骨洗净，切块，用开水焯后捞出，洗净。

(2)生木瓜洗净，去皮、籽，切块。

(3)把猪排骨、生木瓜、葱、姜、料酒放入沙锅内，加适量水。

(4)用旺火煮沸，改用小火炖2小时后，加入适量盐，再用小火炖10分钟即可。

9清炖鲫鱼

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主料：鲜鲫鱼2条

配料：葱、姜、料酒、盐

制作方法：

(1)把鱼洗净，去除内脏、鳃，切段，洗净。

(2)把鱼块与配料放入沙锅内，加适量水。

(3)用旺火煮沸，改用小火炖30分钟即可。

10清炖鲤鱼

主料：鲜鲤鱼1条

配料：葱、姜、料酒、盐

制作方法同清炖鲫鱼。

11清蒸螃蟹

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主料：鲜螃蟹500克

配料：姜末、醋

制作方法：

(1)把螃蟹洗净，上锅燕15分钟即可。

(2)姜末和醋放入碗中拌匀。

(3)螃蟹稍凉，剥壳，蘸姜末和醋食用。

12虾皮鹌鹁蛋

主料：虾皮20克、鹌鹁蛋8个

配料：水淀粉、盐

制作方法：

(1)把鹌鹁蛋打入碗中，加入虾皮、适量水淀粉和盐拌匀。

(2)上锅燕20分钟即可。