到了李爽最为关心的酿酒作坊，先让店主倒上些酒来尝了尝，却没想到李爽自己还没来得急喝，就让一直粘着自己的跟屁虫耶律沃燕给喝了，还用舌头舔了舔刚喝过酒的嘴唇，叫了两声好酒，逗得众人都笑了。

李爽又让罗青汉尝了一碗，问他怎么样，罗青汉也同样说是好酒。李爽到这世界来后，因为年龄小，还没尝过酒，听两人说是好酒，端起来闻了闻，纯香的粮食味，的确比他前世的那些勾兑酒要好闻的多。只是尝了尝，就不是那么好的感觉了，这酒不但看着混浊，喝起来也有此事酸，后味还有些苦，酒味也很淡，最多也就二十度左右。

李爽问了问店家酿造过程，并象领导视察一样去麯房和酒房参观了一翻，发现主人家酿酒的过程以及酒曲，原料都没问题，就是少了两道工序。一是酿酒的原料大麦和糥米在拌料前没有蒸煮，没杀死原有的杂菌不说，生料直接发酵，糖份也减少了很多，会降低出酒率的。另外就是少了个重要的蒸馏工序，酒精度上不去不说，里边的杂质还带着甘味，影响了口感。

李爽凭记忆画出了前世参观过的私人小酒作坊的图纸来，告诉了作坊主拌料前蒸煮和后期蒸馏，掐头去尾的重要性，并让除小麦和糥米外，再加上高粱，花生壳，少量的豆渣作为辅料。至于具体怎么作，李爽前世也没有酿过酒，只不过去小酒厂参观过一次罢了，就让店主慢慢摸索去吧。

醋坊也一样，李爽前世没酿过醋，只是去看了看，给店主了些建议。那几家门面店铺，李爽更是没工夫去直接指导，只让孟学农选出几个小掌柜来，让每家给上二十贯本钱，让他们自己去瞅适合经营什么就自主经营就是了。

当然孟家人口较多，家中弟子又很多人跟着自己办事，家中用度自然不少，李爽现在也没多少线给他们贴补，就顺手教了孟家几位摧腊汁，打肉夹馍，炸油条，锅帖还有牛羊肉泡馍的小手段来。特别是那制作腊汁酱肉的调料，是李爽开出的独一配方，别家绝无模仿山寨的可能。凭孟家人的勤劳和精明，就凭这腊汁肉和独一无二的肉夹馍，也能全家人暂时吃用不愁的。

最早传授烤肉饼的那家母女人太老实，李爽终是不太放心，就让人把她们母女接到这南街来，让以后紧挨着孟家开个小摊，万一有什么事情，也好有个照应。

这两天来李爽是马不停蹄，就给这些人讲解新办法就讲得口干舌燥。两天时间很快过去，蓟州的事情也大致安排得差不多了，明天一早就要回燕京，也不知道燕京等着自己的又会是什么。——————————————————————————————————

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